Sernik z makiem pod kruszonką

Kolejne ciasto lekko zmodyfikowane przeze mnie, które pochodzi z jednej z książek siostry Anastazji. Pierwszy raz zrobiłam je na Boże Narodzenie kilka lat temu i od tamtej pory pojawia się co jakiś czas w domu. Co tu dużo pisać... ser z prawie niewidoczną a'la pianką z makiem pod kruszonką.

Ciasto:

300 g mąki

180 g margaryny

30 g cukru pudru

jajko + żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie części, z których jedna będzie większa. Tą drugą zamrozić.

Ser:

1 kg sera

100 g masła

150 g cukru

7 jajek

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

aromat

Masło utrzeć z cukrem i wbijać kolejno po jednym żółtku nadal ucierając. Następnie dodawać po łyżce twarogu (zmielonego trzykrotnie lub sera w pudełka, ale w tym drugim przypadku koniecznie wsypać mąkę). Na końcu ubić pianę w białek na sztywno i wymieszać z masą serowa i aromatem.

Piana z białek:

4 białka

100 g cukru pudru

80 g maku

Białka ubić wraz z cukrem na sztywno. Później do piany dodać mak i zamieszać, a następnie rozłożyć na masie serowej. Na całość zetrzeć ciasto z zamrażalki. Piec w 180 stopniach C przez ok. godzinę.

A la Izaura

Co tu dużo pisać... Ciasto Izaura kojarzy większość ludzi. Proste w wykonaniu, bo tylko ciasto kakaowe i ser na wierzchu, a smakuje może nawet lepiej niż niejeden sernik. Prawdę mówiąc, nie mam bladego pojęcia skąd się wzięła nazwa. Mniejsza z tym.

Ciasto:

220 g mąki pszennej

120 g cukru

200 g margaryny

4 łyżki wody lub mleka

3 łyżki kakao

3 jajka

po 1,5 łyżeczki:

-cynamonu 

- proszku do pieczenia

Cukier i margarynę z mlekiem lub wodą rozpuścić i wymieszać ze sobą w rondelku (na małym ogniu). Do tak powstałej mieszanki wbijać po jednym żółtku nieprzerwalnie ucierając, dodając potem po łyżce mąki i nieprzerywając pracy. Na końcu dodać pianę z białek ubitą na sztywno i wszystko razem wymieszać. Wylać na formę do pieczenia.

Masa serowa:
750 g twarogu
4 jajka
100 g masła
120 g cukru
rodzynki

Twaróg zmielić, najlepiej trzykrotnie. Masło utrzeć wraz cukrem, dodając później po jednym żółtku. Pod koniec wymieszać z pianą z białek. Wylać na ciasto.
Piec ok. godziny w 180 stopniach C.

Tarta serowa na piernikowym spodzie

Poprzednio dodałam przepis na piernikową choinkę, co nieodłącznie się kojarzy ze świętami. Taka tradycja. Więc dzisiaj też coś związane z piernikiem, bo on stanowi spód pod tartę z serem.

Ciasto:

150 g mąki pszennej

50 g mąki żytniej

100 g margaryny

30 g miodu

20 g cukru

2 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta

1 łyżeczka kakao

po 3/4 łyżeczki:

- cynamonu

- zmielonych goździków

Margarynę rozpuścić wraz z cukrem i miodem na małym ogniu i odstawić do wystudzenia. Dodać żółtka i miksując, powoli dodawać mąkę z proszkiem i przyprawami. Tak przygotowanym ciastem wyłożyć formę do tarty i włożyć do lodówki na kilkanaście minut. Z pozostałego wyciąc pierniczki w kształcie gwiazdek.

Masa serowa:

500 g twarogu

80 g cukru

2 jajka 

1 białko

aromat Arakowy Delecta

Twaróg zmielić w maszynce. Żółtka oddzielić od białek  i zmiksować je z cukrem na puszystą masę. Natomiast białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodawać po łyżce sera, non-stop ucierając. W międzyczasie wlać kilka kropel aromatu arakowego. 

Masę wylać na ciasto i włożyć do piekarnika. Piec 50 minut w 180 stopniach C.

Do ozdoby:

Kamyczki czekoladowe Delecta Decorada

Maczek o smaku mango Delecta Decorada
2 łyżki wody + cukier puder

Wodę w rondelku postawić na małym ogniu i wsypywać cukier tak, aby się rozpuścił i powstała gęsta masa.Posmarowac nią gwiazdki i ozdobić ozdobami.

Sernik inaczej, bo przekładany

Sernik, czyli ciasto, które można przygotować na naprawdę wiele sposobów. Z dynią? Proszę bardzo. Ba! Są nawet słodycze o tym smaku czy batony zrobione z sera. Ktoś by się skusił? Dlatego dzisiaj przedstawiam inny rodzaj tego samego ciasta. :D

Ciasto:

6 jajek

100 g cukru

150 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

1 czerwony kisiel

Przygotować ciasto jak na biszkopt z tym, że do jednej części dodać kakao, a do drugiej kisiel i upiec osobno. Po ostygnięciu wyciąć kieliszkiem małe kółeczka (ewentualnie szklanka też da radę).

Ser:

1 kg twarogu (zmielić razy 3)

6 jaj

100 g margaryny

150 g cukru

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, a potem ser. Lekko wymieszać z pianą z białek i podzielić na dwie części. Na ciasto ciemne z różowymi ,,kółkami" wylać połowę i przykryć kolejnym ciastem . Piec przez 46-60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Lepiej smakuje niż wygląda, uwierzcie. ;) Niestety nie miałam predyspozycji do dobrego ujęcia.

Sernik dyniowy z kasztanową polewą

Dynia. Warzywo, które kojarzy się przede wszystkim z Halloween. A do tego amerykańskiego święta pozostał niecały tydzień. Więc może by tak jej użyć i upiec pyszny Sernik? Czyli co wyszło z mojego zastanawiania się jak wykorzystać krem kasztanowy.

Ciasto:

145 g mąki pszennej

15 g kakao

30 g cukru pudru

jajko

90 g margaryny

Z podanych składników zagnieść ciasto. LUB. Utrzeć wszystkie składniki razem, dolewając ewentualnie odrobinę wody jeśli by nie chciały się połączyć. Rozsmarować na wysmarowanej tłuszczem tortownicy.

Masa serowo-dyniowa:

800 g twarogu*

250 g puree z dyni z tego przepisu

3 jajka + białko

120 g cukru

50 g masła

1,5 łyżeczki cynamonu

Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać ser i dyniowe puree i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wylać na wcześniej przygotowane ciasto i wyrównać. 

Piec 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, a po wyjęciu oraz wystudzeniu polać polewą.

Polewa kasztanowa**:

250-300 g kremu kasztanowego np. tego

ok. 50 ml śmietany 12%

Śmietanę podgrzać na małym ogniu i dodając krem kasztanowy, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji polewy. (Powinna się lać nieprzerwanie z łyżki).

*Może być również ser z wiaderka, ale ja wolę używać twarogu, dzięki któremu ciasto jest bardziej ,,zbite".

**Ilości podałam orientacyjnie, bo robiłam "na oko".

Sernik z pierniczkami

Czas na kolejny sernik. Z pierniczkami tym razem. Jakby ser z niespodzianką. Dobre połączenie, polecam.

Ciasto:

220 g mąki

120 g margaryny

50 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść lub zmiksować i wyłożyć na formę do pieczenia. 

Masa serowa:

1 kg twarogu 3-krotnie zmielonego

5 jajek

120 g cukru

100 g masła

+ opakowanie pierniczków

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodając potem ser, a na końcu pianę z białek. Połowę wylać na ciasto i poukładać ciastka. Zalać masą. Piec w piekarniku przez ok. godzinę w 180 stopniach C.

Serowa Zosia we własnej wersji

Chyba nie znam człowieka, który by nie lubił sera, nawet nie w cieście ale samego czy na kanapce. A skomponowany z kremem (którego jednak zwolenniczką nie jestem) z kawałkami brzoskwiń i ciastem orzechowym, gwarantuję, że posmakuje każdemu. Do tego mocny smak kakao posypanego po wierzchu.

Sernik:

1 kg sera

7 jajek

100 g margaryny/masła

150 g cukru

1-2 łyżki mąki + 1 łyżeczka proszku do pieczenia*

1 cukier wanilinowy/2 czubate łyżki cukru z wanilią

Margarynę utrzeć z cukrem dodając po jednym żółtku, dodając potem łyżką ser a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą serową. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut i wylać na niego kokosową pianę, po czym znów piec (do zarumienienia - do ok. godziny).

Piana kokosowa:

4 białka

120 g cukru

120 g wiórek kokosowych

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno z cukrem i wymieszać z wiórkami łyżką. Wylać na sernik.

Ciasto orzechowe:

4 jajka

100 g orzechów zmielonych/pokrojonych (lub pół na pół)

80 g cukru

1 łyżka mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno a osobno żółtka z cukrem. Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia oraz z orzechami. Upiec (180 stopni, 15-30 minut).

Krem:

200 g masła

3 szklanki mleka (750 ml)

3 łyżki mąki pszennej

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

2-3 łyżki cukru

3 żółtka

brzoskwinie z puszki

Ugotować budyń. Masło (w temperaturze pokojowej) ucierać dodając powoli (wystudzony) budyń. Pokrajać kilka brzoskwiń w kostkę i dodać do kremu. 3/4 masy rozłożyć na serze z bezą a pozostałą część na ciasto orzechowe, które tylko potem posypać kakao.

*Mąką z proszkiem nie jest konieczna jeśli nie używa się sera z wiaderka. Najlepszy jest twaróg półtłusty zmielony 3-krotnie. :D

Sernik z ptasim mleczkiem na piernikowym spodzie

Dodając przyprawę do spodu, ciasto staje się bardziej aromatyczne, a piana na wierzchu  rozpływając się w ustach, przypomina w smaku ptasie mleczko. Do tego odrobina czekolady. Wszystko w połączeniu z serem.

Spód:

180 g mąki
20 g przyprawy do piernika

120 g margaryny

50 g cukru pudru

jajko

żółtko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Delecta

Margarynę rozpuścić i zmiksować z jajkami i cukrem. Przygotowaną masę połączyć z mąką zmieszaną z sodą i przyprawą. Wyłożyć na formie do pieczenia.

Ser:

1 kg sera

150 g cukru + cukier wanilinowy Delecta

100 g masła

5 jajek

2 białka

aromat waniliowy i cytrynowy Delecta

Ser zemleć. Żółtka ubić w naczyniu z margaryną i cukrem, natomiast białka osobno. Dodawać łyżką ser do masy, cały czas ucierając a na końcu aromaty. Wylać na formę do pieczenia, w której jest przygotowane wcześniej ciasto i piec w temp. 180 stopni C przez 60 minut.

Piana:

4 białka

80 g cukru pudru

Białka ubić na sztywno z cukrem i wylać na sernik 10-15 minut przed końcem pieczenia. Piec aż do zarumienienia.

Zdjęcie zrobione już przy "końcówce" ciasta, bo zapomniałam wcześniej o schowanych w półce aromatach, których jednak użyłam. ;)