Zupa krem z dyni, bo Halloween

Może przepis nie za specjalny, wymyślny, o już dawno wszystkim znany... A mimo, że na 100-ny wpis chciałam przygotować coś specjalnego, to jednak dodaję ten. Poza tym dziś jest Halloween, a w ten dzień taka zupa na obiad jest wprost idealna.

Składniki:

3-4 kawałki upieczonej wraz ze skórką dyni (mniej-więcej takie jak na zdjęciu)

marchew

cebula

2-3 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju

przyprawy (curry, kurkuma, pieprz...)

woda

Wszystkie składniki oprócz dyni zagotować zalewając wodą tak, aby je przykryła, ale jej wysokość była nieco wyższa. Dodać upieczoną dynię bez skórki (miąższ można wybrać łyżką). Na końcu wszystko zmiksować.

Zupa krem z cukinii

2 lata temu po raz pierwszy postanowiłam zrobić zupę krem, lecz wtedy była to pieczarkowa. W tamtym, we wakacje naszła mnie myśl, aby zmiksować cukinię. I okazało się to dobrym pomysłem, którego skutek dzisiaj przedstawiam. 

Gęsta. Aromatyczna. Cukiniowa. Nawet razy dwa.

Składniki:

2 duże cukinie, (bądź w wersji podobnej, jeden kabaczek zamiast cukinii)

marchewka

pół korzenia pietruszki

cebula

1 l bulionu warzywnego

2-3 łyżki oleju lub oliwy

dodatkowo:

płatki migdałowe

grzanki

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju albo przekroić na pół i gotować w bulionie wraz z umytymi i pokrojonymi wcześniej na kawałki warzywami. Gotować, aż będą miękkie. Po zrobieniu tego, chwilę poczekać, aby (prawie) powstała zupa trochę przestygła (chodzi o to, żeby nie była bardzo gorąca). Zblendować. 

Podawać z prażonymi płatkami migdałów (chwilę je potrzymać na rozgrzanej patelni, na małym ogniu) i grzankami (najlepiej z razowego pieczywa, z którego proponuję zrobić tosty, a później pokroić na kwadraciki).

Zupa-krem z pieczarek

Kto lubi pieczarki? Przyznawać się! Co prawda jako grzyby są one ciężkostrawne, ale idealnie nadają się do różnych potraw. Są dobrym źródłem białka dla wegetarian. Można je nafaszerować dowolnie, ugotować zupę wegetariańską lub nie, zrobić sos... 

Składniki:

250 g pieczarek

0,5 - 0,75 l wody

pietruszka

kawałek selera

2 - 3 łyżki oleju

cebula

2 ząbki czosnku

1 - 2 łyżeczki tahini

0,5 łyżeczki imbiru

papryka słodka

sól

pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę posiekać i razem zeszklić na oleju na małym ogniu.Dodać pieczarki i poddusić. Składniki dodać do gotującej się wody (lub bulionu) z pozostałymi (jednak tahini najlepiej dodać na końcu) i gotować do miękkości. Później wystarczy wszystko zblendować i zjeść. Gotowe. :3