Jabłkowo-orzechowy

Zapachniało jesienią, ale nikt tego nie powiedział. Przecież trzeba było wykorzystać resztę jabłek jakie zostały, ustępując tym samym miejsce na nowe, świeższe owoce. Miało powstać ciasto również z orzechami. Nic więcej mówić (ani pisać) nie muszę.

Ciasto I:

200 g mąki pszennej

60 g cukru pudru

120 g margaryny

2 żółtka

Mąkę przesiej i połącz z cukrem. Wrzuć na nią margarynę i posiekaj drobno nożem. Na środku zrób dołek, gdzie wbijesz żółtka. Następnie wyrabiaj ciasto do dokładnego połączenia składników. Powinno być gładkie. Schłódź przez kilkanaście minut w lodówce (choć bez tego też się obędzie) i wyłóż na formę do pieczenia.

Ciasto II:

150 g mąki pszennej

100 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

50 g orzechów włoskich

Orzechy włoskie wybierz ze skorupek i zmiel. Jajka ubij z cukrem na gładką masę i wymieszaj z pozostałymi składnikami.  

Przełożenie:

50 g orzechów krojonych

100 g powideł śliwkowych

100 g dżemu malinowego

1 kg jabłek

cynamon

Orzechy posiekaj na dowolną wielkość i rozsyp na cieście, na którym wcześniej rozsmaruj powidła i dżem. Umyte i obrane ze skórki jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wymieszaj z cynamonem. Wyłóż na poprzednio położone składniki. Wszystko zalej ciastem drugim i upiecz.

Przekładaniec z masą kokosową

Kolejne ciasto z kremem. Może i dawno je robiłam, prawda. Ale choć nie przepadam za kremami to ciasto wyjątkowo mi smakowało. Prawdopodobnie dlatego, że (znów) nie korzystałam z żadnych przepisów, podpowiedzi, a pomyślałam nad nim sama. Tym lepiej, bo użyłam składników, które lubię.

Sposób I:

Ciasto I:

50 g orzechów

5 jajek

50 g mąki

50 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka ubić z cukrem i wymieszać z pozostałymi składnikami. Potem dodać do nich ubite na puszystą pianę białka. Wylać na formę do pieczenia i piec 30-45 minut w 180 stopniach C.

Po wystygnięciu, blat będzie podstawą całości.

Ciasto II:

3-4 jajka

150 g mąki

100 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

kisiel czerwony/barwnik

3 łyżki maku

Ciasto wykonać jak poprzednio, ale tym razem podzielić na 3 części, dodając do każdej kakao, mak czy kisiel . Wylewać jedną na drugą na formę do pieczenia i upiec jak poprzednio. 

To będzie środek.

Sposób II:

150 g mąki

150 g cukru

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g orzechów

2 łyżeczki kakao

czerwony kisiel/barwnik

3 łyżki maki

Sposób wykonania się nie zmienił, tylko tym razem całość należy podzielić na 3 części.

Masa jabłkowa:

1 kg słodkich jabłek

1 łyżeczka masła

cynamon

Jabłka umyć i obrać ze skórki, a później zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę. Masło rozpuścić w garnku, po czym wrzucić wcześniej przygotowane owoce. Udusić. z dodatkiem cynamonu, mieszając .

Masa kokosowa:

500 ml mleka

50 g wiórek kokosowych

30 g mąki pszennej

10 g mąki ziemniaczanej

1 żółtko

150 g masła

Do 3/4 szklanki mleka dodać wiórki kokosowe, mąkę, żółtko i wymieszać. Resztę mleka zagotować. Kiedy już się zagotuje, wlać rozrobione z mąką mleko i pogotować przez chwilę na niewielkim ogniu. Kiedy masa wystygnie, należy ją zmiksować z miękkim masłem.

Przełożenie? Ciasto ! - Masa jabłkowa - Ciasto II - Masa kokosowa - galaretka lub kakao

Keks

Kolejne ciasto, które zawsze będzie się kojarzyło ze świętami. Jest szybkie, więc można by je zrobić jeszcze dziś, jeśli uważa się, ze w domu nadal jest za mało wypieków. :D Aromatyczne dzięki bakaliom, które również nadają mu smakowity wygląd.

Składniki:
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g margaryny
250 g bakalii
100 g cukru
4 jajka
100-150 ml mleka

Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną dolewając mleko. Powstałą masę wymieszać z bakaliami (obtoczonymi w mące, dzięki czemu nie opadną na dno) oraz z mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie ubić pianę z białek (na sztywno, oczywiście). Ciasto wlać do keksówki, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec do zarumienienia ciasta lub ,,suchego patyczka" w 180 stopniach.

I oczywiście chciałam życzyć zdrowych, wesołych Świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w rodzinnym gronie. ;)

Jednoporcjowe ciasto na dwa sposoby (bezglutenowe)

Jesienne śniadanie. W wesji z albo i bez glutenu. Jednak z owocami. Na dobry początek dnia. Ciacho czy może wielka babeczka albo muffinka dla jednej osoby.

Składniki:

30 g mąki jaglanej lub owsianej (wersja bezglutenowa - można zmielić płatki)

jajko + białko

1 łyżeczka miodu/cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

cynamon

figa

0,5 gruszki

maliny

orzechy 

Jajko ubić z cukrem lub miodem. Dodać mąkę zmieszaną ze spulchniaczem, cynamonem i wymieszać (również na końcu z ubitym na sztywno białkiem). Do środka większej kokilki włożyć umytą i naciętą z góry na ćwiartki figę - a pomiędzy nią kawałki pokrojonej gruszki. Zalać połową ciasta (o ile nie pójdzie całe ;) ). Jeśli go zostanie - przykryć nim maliny w innej kokilce lub foremce (np. do tartaletek, wyjdzie puszysta). Piec 20-25 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Pieczone: a'la babeczka (w większej kokilce) z figą i gruszką, z malinami (w mniejszej) i kanapka z chleba graham z twarogiem, serkiem Bieluch, domowym dżemem malinowym i pokrojonymi drobno orzechami

Tarta na pełnoziarnistym spodzie z owocami leśnymi (na pożegnanie lata)

Ostatni dzień lata*. Wkrótce koniec ze świeżymi owocami i warzywami. Korzystajmy. Dodatkowo pełnoziarnisty spód wypełniony po brzegi pysznym budyniem. Delikatna, naturalna słodycz.

Ciasto półkruche:

40 g mąki pszennej pełnoziarnistej

40 g mąki żytniej

40 g mąki orkiszowej

80 g margaryny/masła

20 g cukru

jajko

szczypta soli

+ 2-3 łyżki wody (gdyby ciasto nie dało się zagnieść)

Nadzienie:
budyń (dowolny smak lub ok. 40 g mąki pszennej z ziemniaczaną)
2 szklanki mleka
3 łyżeczki cukru (lub słodzik)
owoce leśne (u mnie 88 g malin, 80 g jeżyn i 65 g borówek amerykańskich)

Z mąki, cukru, jajka i soli zagnieść ciasto. Włożyć na kilkanaście do 30 minut do lodówki (ale również może się obejść bez tego, jeśli zależy nam na czasie). Rozwałkować nie przyciskając ciasta mocno do nawierzchni, a potem wyłożyć formę.
I teraz są dwa możliwe sposoby na przygotowanie:
1. Piec spód przez 15-20 minut i wystudzić, a potem dodać budyń i owoce.
2. Przypiec przez 10-15 minut spód, zrobić budyń i podpiec przez kilka(naście) minut, a po tym nałożyć owoce na wierzch.
A budyń do przygotowania jest bardzo prosty - instrukcja na opakowaniu. Jeśli chcesz zrobić z mąki, to w sumie należy wykonać to dokładnie tak samo.

W tej wersji również świetnie sprawdzi się połączenie śliwek z malinami. :)

* Notka została napisana wczoraj. Poza tym astronomiczna jesień zaczyna się w tym roku przed południem.

Mokre ciasto bananowo-truskawkowe

Ten moment, kiedy widzisz w sklepie świeże truskawki we wrześniu... Albo chociażby tak aromatycznie pachnące pod koniec sierpnia. Nie należą już do moich ulubionych, ale słodkie ich połączenie z banami daje lekkie, mokre ciasto. A najlepiej już wybrać te z domowej 'hodowli'.

Składniki:

100 g mąki

1 łyżeczka cynamonu

5 jajek

318 g bananów

218 g truskawek

=/- kilka łyżek miodu bądź cukru do smaku

Mąkę wymieszać z cynamonem, a obrane banany zmiksować wraz z umytymi i odszypułkowanymi truskawkami (ale część polecam zostawić do dekoracji). Jajka ubić z dowolnym słodzikiem (j.w.). Wszystko razem wymieszać.

Piec do lekkiego zarumienienia w 180 stopniach C.

Podawać opruszone cukrem pudrem. ;)