Dżem porzeczkowy i pierogi z czarnymi

Nie lubię, kiedy sezon na konkretne owoce dobiega końca. Chyba każdy stwierdzi, ze najlepsze są świeże - a tym bardziej prosto z krzaka, prawda? Na szczęście można skorzystać z pomocy zamrażalki albo kuchni, aby zamienić je w soki, dżemy czy konfitury i zajadać się zimą bez obawy o dodatek jakiejkolwiek chemii (której zazwyczaj pełno w sklepowych produktach). Dlatego też proponuję korzystać z tego. Szczególnie jeśli za domem lub obok niego posiadamy jakieś drzewa czy krzewy owocowe. Ewentualnie dostaniemy od kogoś. Nie sądzę, aby można było nie lubić owoców. Zawsze znajdzie się jakiś pomysł, żeby stworzyć coś nowego i przekonać się do takiego właśnie smaku.

Btw. dzisiaj proponuję wykorzystać resztę porzeczek na dżem i pierogi. Kwaśne, małe, czarne owoce. Były też słodkie, ale tamte ewidentnie dojrzewały na słońcu.

Składniki:

3 kg dojrzałych, czarnych porzeczek

1,5 kg cukru

Owoce zasypać (na kilka godzin, a najlepiej na noc) cukrem, aby puściły sok. Potem wystarczy je tylko pogotować, żeby się rozgotowały, cukier rozpuścił, sok trochę odparował i wszystko razem się połączyło. Teraz tylko przelewać do sparzonych (wcześniej umytych dobrze) słoików - nadal gotując na małym ogniu -, natychmiast zakręcić i zostawić do wystygnięcia pod kocem czy ręcznikiem. 

A co powiecie na pierogi z czarnymi porzeczkami?

Jakie jest idealne ciasto na pierogi? Próbowaliście? Chyba nie znam nikogo, kto by tego dania nigdy nie jadł. Jako dodatek może posłużyć niemalże wszystko - kapusta z grzybami, tak Wigilijnie, ser jako podstawowy składnik, mięso, a najlepiej drobiowe, ziemniaczano-serowe, czyli ruskie albo z samymi owocami (jak proponuję ja - jednak następnym razem zrobię z dodatkiem sera, aby było więcej białka i mniej kwasu).

Składniki:

0,5 kg mąki

jajko

3/4 szklanki ciepłej wody

szczypta soli
cynamon
czarne porzeczki

Mąkę wymieszać z jajkiem oraz przyprawami, a potem wyrabiać ciasto rękoma tak, aby nie dopuścić do powstania grudek. Gdy będzie gotowe, wykrawać foremkami do pierogów lub kubkiem z szeroką 'górą' i wkładać do środka (umyte) porzeczki (ewentualnie dżem, który polecam wymieszać z niewielką ilością sera). Gotować kilka minut po wypłynięciu w posolonej wodzie.

Polecam polane dowolnym miodem (oby nie sztucznym) i roztopionym masełkiem dla smaku. ;)